僥倖

　だめでもともと！とぎりぎりになって空席がないか電話してみたＴシェフのディナー会。旅をしてたり、その後ばたばたしてたりで、ワイングロッサリー　ワインバーも９月以来。楽しみだなあ・・・。

　メニューは、秋のおいしいものを盛り沢山に、ということだそう。今回からメニューカードの裏にＴソムリエのコメント付きおすすめワインが書いてある。解説などを読むのが大好きということもあって、より楽しい。いい仕事しますねＴ＆Ｔは！

.　まずは、シャンパーニュ。なんと、アンリ・ジローが！シャンパーニュで訪ねてきたばかりなので、なんだか親しみを感じる。フュ・ド・シェンヌはほんとにすばらしいけれど、こちらもおいしい。自分はアイ村のピノがほんとに好きなのだなあと思う。

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.  アミューズ１は、

　瞬間燻製した京水菜と１８ヶ月熟成ゴーダチーズのサラダ

　水菜は、水につけたままスモークしているそう。そんな技は初めて聞いたのでおもしろい。からすみを用いるようなイメージで使われたというゴーダチーズがいい味出してる！

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. アミューズ２ は、

　ムール貝とサフランのスープ　アーモンド風味

　明るいきれいなクリーム色のスープ。あるかなきかのガラムマサラの香りに、貝の旨みと塩気。スライスアーモンドの香ばしさもよく合う。

　ピノ主体のちょっと重めのシャンパーニュには、こんな旨み系もよく合うみたい。

.　鱈の白子のムニエル　柑橘の香り

　表面はかりっと香ばしく、中はとろっとクリーミーな雲子。ソースは、鉄板のブール・ブランに、柚子のポン酢が合わせてある。ちょっと鍋の雰囲気。

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.  合わせるのは、コシュ・ビズアール　ムルソー２０１０

　ブール・ブラン、雲子ともまったり、リッチな味わいのものながら、ポン酢がきゅっと酸を主張していたので、このムルソーと相性がよかったのだろう。Ｔソムリエお見事な計算。

　と言うのは、このムルソー、お料理と合わせず、それだけで飲んだところ、ちょっとわたしには酸が強いように思ったから。

.　天然平目　渡り蟹のクーリー　野生茸のリゾット添え

　蟹の風味が～（笑）！リゾットもきのこの風味いっぱいで、秋を満喫。秋の食材をほとんど食べないうちに過ぎ行く秋でしたからね～今年は・・・。

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. テルラーノ　ピノ・ノワール　２０１１

　合わせるのは、イタリアの、アルプス山脈のピノ・ノワール。魚とピノはおもしろいけれど、合うものは合う、合わないものはぜんぜんだめかなあ、という感じで、ちょっと難しいかも？と思っているのだけれど、このピノは、軽やかだけれども香りよく、難なく合っていたと思う。Ｔソムリエによると、「海洋性のミネラル」がだいじなポイントなのだとか。

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.  フランス産子鳩のロティ　ソース・サルミ　根菜と薩摩芋のピュレと

　子鳩！ソース・サルミ！こういうお料理がいただけて、欣喜雀躍といったところですね。

　根菜は蓮根チップスと、堀川ごぼうだったっけか。ソースおいしい、鳩おいしい、で手で持ってきれいにきれいに食べました（笑）。

.　ワインは、シャプティエ　シャトー・ヌフ・デュ・パップ　バルブ　ラック　２００９

　ローヌの力強い一杯はまさにベスト。鳩とソースは言うまでもなく、根菜の土っぽい香りにも呼応。意外だったのは、シナモン風味の薩摩芋のピュレともよかったこと。
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.　残ったワイン（わざと残した・笑）をさらに楽しむために、少しだけチーズをお願いする。

　ほどよく熟成したモンドールとラミ・デュ・シャンベルタン。

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.  Ｔソムリエ、メートル・ドテルの仕事までしております（笑）。

　本日のデザートは、柚子のクレープ・シュゼット。どのお皿にも、少しずつ、和のテイストを入れておられるよう。この「ほどよさ」が良い。「ほどよい」を過ぎると、「フランス料理食べに来たんやけどな・・・」と、不完全燃焼してしまうから（笑）。

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.　クレープ・シュゼット

　古風な感じのするデザートだけれど、おいしいものだと思う。サーヴィスを見るのも楽しいし・・・。

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.　今日もお隣りの席には、お店でお目にかかるたびに楽しくお話させていただいているA/MさんとＴさんのお二方が・・・。

.  なんと本日は、Ｔさんのお誕生日であるそうで、うれしいことに、居合わせたわたしまで、シャンパーニュとバースデーケーキのご相伴にあずかることとなった。またとはない僥倖であることよ・・・。お誕生日はいいものだなあ・・・。おかげさまで、一層楽しい気持ちになって、なんだかさらにとてもいいことがありそうな気がした。

　Ｔさん、A/Mさん、ありがとうございました。これからの一年、たくさんたくさん、良いことがありますように！