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mercredi 19 mars 2014

個性派

003 個性的な、強い風味のチーズあれこれ。

 一番上から、時計周りに

 カドス

 カマンベールの表面に、カルヴァドスを浸したパン粉をまぶして熟成させたもの。

 エティヴァ

 夏に作られる、スイスのチーズ。香りも旨みもぎゅっと濃い。

 フルムダンベール アフィネ オ ヴァンモワルー ’ロドルフ・ムニエ熟成’

 フルムダンベールもムニエさんの手にかかると一味違う。秘伝の二種混合の甘口ワインに漬け込んで、60日間熟成させてあるとか。

 アフィネ オ ゲヴュルツトラミネール

 マンステールをゲヴュルツトラミネールのマールで洗いながら熟成させたもの。意外に穏やかな風味。

 ワイングロッサリーのセールで、セットで売っていたもので、少しずついろいろな種類のが楽しめてよかったな。マイルドタイプのセットもあったけれど、そちらもおいしそう。

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