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vendredi 06 avril 2007

からあげレシピ

 先日、ごうやんさんからお尋ねのあった、からあげレシピ。大したものではありませんが紹介させていただきます。

 使うお肉は、皮付き、角切りの鶏のもも肉。それを下記の材料を合わせたものに半日ほど漬け込んで味をよく染ませます。うちの家族は皆、からりと揚がった皮が好きなので、皮なしや胸肉なんかで作るとすぐに激しいクレームが来ます。

 しょうが・にんにく・玉ねぎ・白ねぎ(全てすりおろす)、レモン汁、オレンジジュース(果汁100%のもの)、セロリの葉、薄口醤油、濃口しょうゆ、酒、塩、あらびき黒こしょう

 分量は特に決めていないので、そこよかろうに入れてください。わたしも量ったことはありません。材料を全て合わせて、大体お肉がひたひたになるくらいです。

 下味のついたお肉に片栗粉をまぶして揚げます。熱した油に鶏肉を入れて表面が固まるまで少々待ち、火を消して1~2分、そしてまた火をつける、というふうにすると、ジューシーに中まで火が通ります。油の温度や揚げ時間も測ったことはないので、そこよかろうに揚げてください。

 このレシピはわたしのオリジナルで、祖母の味とは違っているのですが、祖母のはこれまた絶品でした。にんにくやセロリの葉、オレンジジュースなどは入っておらず、スライスした玉ねぎ、細切りのピーマン、にんじんといっしょにもも肉を漬け込むのです。そしてその野菜も片栗粉でまとめて、かき揚げみたいに揚げる・・・。これもまたおいしかったのです。分量はやっぱり適当です。なのにいつもきちんと決まった味になって、子供の頃の大好物でした。

 簡単なものですので、よろしければ作ってみてくださいね(^^)。

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Commentaires

ワインはどうしよう。
先日のはたこさんはロゼか。
僕は。。。

明日、久しぶりに会える食いしん坊に相談しよっと♪
気合が乗れば、日曜に試してみる。。。かも?

Rédigé par: PICARLE | vendredi 06 avril 2007 22:28

PICARLEさん,
まさきこさん、帰っておられるのですね(^^)。
一ヶ月ぶりの再会、楽しみですね!
まさきこさんなら、どんなワインを選んでくださるでしょうか。案外ビールって言わはるかも・・・(笑)。

Rédigé par: はたこ | vendredi 06 avril 2007 22:56

 うわぁ、早速ありがとうございますm( _ _ )m うれし。
レシピを読むだけで、美味しそう。
 そう、唐揚はモモ肉でなくては!! うちは断然モモ肉です。たまに、気の迷いで胸肉を揚げると、みんなの箸の動きが鈍いです。
 私は、以前、NHKのためしてガッテンで放送していた揚げ方で、揚げています。まず、180℃ほどで、一分半、一度油から上げて、4分待つ(その間油は熱しておく)そして、熱々の油で45秒揚げる。というものです。これもなかなかジューシーに出来上がり、お勧めです。はたこさんの揚げ方に似てますよね。

Rédigé par: ごうやん | samedi 07 avril 2007 20:50

ごうやんさん,
おはずかしながら紹介させていただきました。よろしければお試しくださいませ。

うちも胸肉で作るとすぐに「かすかすやん!!」とクレームが・・・(笑)。
ためしてガッテンの揚げ方もたしかにうまく揚がりそうですね。ポイントはやはり最後は高温でからっと、というところでしょうか。

Rédigé par: はたこ | dimanche 08 avril 2007 22:37

私も早速作ってみよっと♪
オレンジジュースにはちょっとビックリ!
読んでいるとおなかが空いてきました(笑)

Rédigé par: まりまり | lundi 09 avril 2007 11:36

まりまりさん,
それが・・・(^^;。いいかげんなレシピなので、早速失敗報告が来ています(^^;。玉ねぎ、ジュースは多めに、お醤油は控えめで作ってみてくださいませ・・・。

Rédigé par: はたこ | lundi 09 avril 2007 23:16

はたこさん、こんにちは。
 お師匠様のブログ、拝見しました。私がイメージしていたマリネ液は、たまねぎやネギのすりおろしが、もっとたくさんお肉にからんだ様な状態なのですが・・・いかがなものでしょうか?おしょうゆは、他のレシピを参考に入れてみます。

Rédigé par: ごうやん | mercredi 11 avril 2007 10:46

ごうやんさん,
イメージ非常に近いです。玉ねぎは半個は入れます。大きさにや全体量により1個くらい入れても大丈夫です。
色はしょうゆ色がだいぶ薄まった茶色・・・。ホットケーキの焼き色くらいですかねぇ・・・。

写真でもあればよいのですが、よろしければ作ってみてくださいませ。

Rédigé par: はたこ | mercredi 11 avril 2007 13:59

 はたこさん、こんばんは。
唐揚を作ってみました。お恥ずかしいですが、アップしてみましたので、トラックバックさせていただきました。

Rédigé par: ごうやん | vendredi 13 avril 2007 21:15

ごうやんさん,
TBありがとうございます。ブログ持ってらっしゃったんだ~。さっそく遊びに行かせていただきました。
唐揚げ、わたしのよりさらにおいしそうに作ってくださってありがとうございます(^^)。なんだかほっとしましたよ~。

Rédigé par: はたこ | vendredi 13 avril 2007 21:56

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Notifié: vendredi 13 avril 2007 21:13

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