驚きの厚み

　ブリュット・ゼロの２本目は、ルネ・ジョフロワ。半月強ぶりに飲むワインなので、開けるのをとても楽しみにしていた。

　黄金色の濃い色合い。そしてその色を裏切らない、ふっくらとした丸～い味わい。生き生きとした果実味があり、こくがある。まったくドサージュをしていないというのに、驚くほど厚みがあって、その甘味は薄っぺらなものではなく、とてもおいしい。シャンパーニュの甘味は決してドサージュによるものではないのだということがよくわかる。シャンパーニュにドサージュが必要不可欠なものでないとすると・・・？

　オ・タン・ペルデュのお惣菜とともに夕食とする。鶏肉のクリーム煮　リゾット添えと、羊のロースト　白いんげん添え。羊は中が美しいロゼ。ローズマリーの風味も効いていておいしい。付け合せの豆も味がよく染みて柔らかい。合わせるのは赤がよかったのかもしれないけれど、さすが懐の深いシャンパーニュ、どちらとも難なく合った。

　先日このお惣菜を買いに行ったのだが、さんこさんの「おなかウォーカー」に負けじと、わたしも「ヒップウォーカー」の効果を出すべく、九条山からてくてくてくてく。オ・タン・ペルデュで買い物を済ませ、さらにてくてく。東山仁王門まで歩く。別に疲れはしなかったが、ヒップウォーカーは、注意書きによると、腰痛に禁忌。腰痛の人ははいてはいけないと言う。たしかにはいて歩くと、心もち腰は痛め・・・。そうわたしは腰痛持ち。

コロンビエ。オ・タン・ペルデュのお菓子は、オーソドックスで素朴なものばかりでなかなかいいな。しっとりとした生地の色は白い。卵白だけの生地なのかな。ローマジパンが入っているのかな。バター生地のようだが、食感は柔らかい。表面にはつやっとしたアイシングがかかって、マジパン細工のかわいい鳩が乗っている。

　久々に日本酒も飲んだ。弟がもらってきた、丹波の酒、純米吟醸　紺ラベル　小鼓。旨みの濃い柔らかい味。

勝沼はぶどうの国（番外） 月の雫

　銘菓「月の雫」。岩間ベーカリーというお店で作っている、ぶどうの季節だけしかない季節限定のお菓子。それもそのはず、白く美しい摺り蜜に包まれているのは、一粒の生の甲州ぶどう。蜜は甘いのだけれど、一口で食べると中のぶどうの果汁の酸味と混ざって、不思議なおいしさが広がる。和風のボンボンといったところかな。

　常温で案外日持ちもするので、食後に一粒、二粒ほどをつまんで楽しんでいる。

ディーン＆デルーカ

　ディーン＆デルーカの店が関西にも、京都は無理でもせめて梅田あたりにはできないかと待ち構えているのだけれど、いまだにできず。伊藤忠商事（だったと思う）さん、お願いします。

　さて、鮎乃さん情報で知った、

　ディーン＆デルーカのアイスクリーム。これはアトレ品川で見つけて、食べたかったのに持ち帰りもできずにあきらめたあの・・・。ファミリーマート限定発売と聞いて、近くにファミマもないのに無理から買いに行って来た。

　マダガスカルヴァニラと、ベルジャンクーヴェルチュールチョコレートと、カリフォルニアストロベリーと、柳桜園の抹茶を使っているという、京都抹茶。あと一種はまだ食べていない、マロングラッセ。

　ヴァニラは、卵と牛乳とクリームとヴァニラしか使っていない混じりっけなしのもののようで、濃いんだけれどかえって食感は軽くてやさしい。チョコレートも濃厚でおいしく、順位を決めるなら、わたしはヴァニラが一番、チョコ二番。

勝沼はぶどうの国（７） 山梨ワイン

　勝沼の旅もいよいよ終わりに近付いた。マダムに教えていただいて急遽訪ねることにしたのは、山梨ワイン。ここも日本酒の造り酒屋のような古く趣きのある建物で、もし軒から杉玉が下がっていても違和感はないだろう。築１００年を越える建物なのだそうだ。

　訪問を告げ、中を案内してもらう。中にはとても古いワイン造りの道具などが多数展示されており、小さな博物館のようになっていて興味深い。木でできた使い込まれた道具たちには先人たちの智恵が宿っている。ここ勝沼では、一升瓶のワインをよく見かけてびっくりするが、これも歴史の古さを物語っている。日本酒と同じ感覚で、その技術を応用して造られていたのだ。

　地下のワインカーヴには静かにワインたちが眠っている。ここは、ドラマ「サプリ」で、亀梨が伊藤美咲の生まれ年のワインを見つけるシーンのロケに使われたそうだ。生まれ年のワイン、飲んでみたいと思うけれど、そうないのだろうなあ・・・。

　見学を終えた後はここでも少し試飲を。勝沼醸造のマダムが、「アジロンというワインをみつけたら飲んでごらんなさい。（マスカットベリーＡよりも）もっと香りと味に差があるよ」とおっしゃっていたワインを見つける。

　あじろん

　色は明るい透明感のあるルビー、かな（？）。香りは色から連想するとおり華やかで甘いいちごやいちごジャムの香り。さぞかし甘い？と思うのだけれど、これが甘くない。甘口も造っておられるそうだけれど、本来は甘くないワイン。ぶどうの品種は、アジロンダックという。ご主人のお話では、３０年くらい前までの勝沼の主要品種であったとか。このワインは、長くおけば香りが弱くなるので早く飲んだ方がよいそうだ。そんなお話をされつつ、新しい「あじろん」を開けて飲ませてくださった。なるほど、開けたてはさらに香りが強い。でも開けなくても香りは弱まるそうだから、これは早く飲んだ方がよさそう。１本購入。

　ちょっと駆け足になったけれど、いよいよタイムアップ。さらにもう一日滞在されるという二代目ご夫妻の旅の安全を祈りつつ、帰途へ・・・。

　一泊二日の短い旅だったけれど、楽しく充実した二日間だった。お天気がよかったらもっとよかったのだけれど、いたしかたない。今度来るときは、もう少し遅く、甲州の実が食べられる時期に、ぶどう狩りもしてみたいなあ。

　すべてに感謝ですm(__)m。

優しいＮＡＧＡＴＡＫＥ

　ＮＡＧＡＴＡＫＥにて、友人Ｈと夕食。以前うかがったのは去年の６月末のお昼だから、もう１年以上になるし、夜は初めてだ。こちらのお料理は、フレンチとは言ってもガツン系ではなく、和の雰囲気のある、とげとげしたところのない優しい優しい味なので、ダイエット中の友人Ｈも心配はないだろう。

　梅のワイン　　エスカルゴのコロッケ

　一口の食前酒と、これも一口のアミューズが一つ

　パプリカのムース　　さんまと秋茄子ときのこのマリネ

　黄色いパプリカのムースを丸く象って満月に見立て、お皿の左上に。マリネにはハーブを添えてススキなどの植物に見立てて、右下に。季節感溢れる盛り付けで、目にも楽しい。さんまは脂がのっておいしい。

　かにのサラダ　千切りレタス　　りんごの入った蟹の身のマヨネーズ和えのサラダ。下に敷いた千切りレタスと中のりんごのしゃきしゃきがさわやか

　サーモンのタルタル　コンソメと和風だしのジュレ　薄切りの蕪と葉

　小さなカクテルグラスで供される。だしの味がきりっと効いている。

　鯖のタルト　生トマトのソース

　鯖は実は苦手。でもトマトのソースとよく合っていた。

　３品が美しく一皿に配置されていて、楽しくなる。

　牛タンのグラタン　小芋のフライ　ポルト酒のソース

　グラタンも優しい味。でも牛タンのおいしい味と香りはしっかりで、とても柔らか。フライに添えられた美しいルビー色のポルト酒のソースは甘酸っぱく、肉にも合いそうな感じ。

　さつまいもと黒胡麻の冷製スープ

　白いかまくら型の器で供される。クリームの風味とさつまいもの甘味、胡麻の香りも効いていて案外濃厚なスープ。

　すずきの蒸し煮　とんぶりのソース

　非常にあっさりした味で、野菜もたっぷり。野菜にも味がよくしみておいしい。

　仔牛のステーキ　生ジロル茸のソース　じゃがいものピュレ

　こちらも季節感あふれる一皿。「ステーキ」とは聞いたけれど、肉そのものを楽しむと言うよりも、お皿の中のミクスチュアを楽しむという感じ。

　パン　バゲットを温めて　バター　二葉マークの刻印入り

　チーズ２種　　カマンベールとゴルゴンゾーラ　レーズン入りのパン　干したいちじくと杏

　チーズを長く食べていないというダイエット中の(笑)友人Ｈのリクエストの応えて追加

　洋梨のソルベ　チョコレートのムース

　あっさり、だけどまったりの不思議な食感のソルベ。プティフールほどの大きさのチョコレートのムースが一つ。

　かぼちゃのプリン　いちじくのフラン　マスカルポーネのムース　レモンのシュー

　デザートも少量多品種。マスカルポーネのムースとかぼちゃのプリンがおいしかった。

　コーヒー　お代わりも勧めてくれる

　飲み物は、ミネラルウォーター、ヴィシー　セレスタンを。この店はミネラルウオーターの品揃えも豊かでうれしい。ヴィシーの鉱泉水は、微炭酸でくせがあっておいしいな。料理とぴったり合ってくる。

　余談。ごく個人的に残念だったのは、コーヒーはデザートの後にとお願いしたのだけれどうまく伝わらなくて、デザートとコーヒーが同時にサーヴィスされたこと。最近、同時に出すお店が増えているように思うのだけれど、わたしはどうもそれが嫌なのだ。なんかせかされているような気さえする・・・。デザートを味わってからゆっくりと熱いコーヒーを飲みたいので、同時に持って来られるとデザートを食べている間にコーヒーが冷めてしまうし、たいていわたしは食後にはエスプレッソを頼むので冷めるとおいしくなくなってより残念(>_<)。こちらではお代わりを勧めてくださったので改めて熱々のおいしいのが飲めたからいいのだけれど。

　だから周りを見て同時にサーヴィスするという感じなら事前に希望を伝えるようにしているのだが・・・。ティータイムではないし、本来飲み物はデザートの後、と思ってきたのだが、以前に書いた、「小さい勘定書き」に続く「納得いかん」第二段(笑)。

　閑話休題。

　料理も作る人に似るのだろうか。自らサーヴィスもされるシェフ永竹さんは、初めてうかがったときと変わりなく、穏やかな笑顔の温厚そうな方。オープンキッチンなのに、とても静かで大声やましてや怒声などとは無縁（店によっては恐いシェフもいる）。だから食べる方にもすごく安心感のようなものがあって落ち着ける。お料理もそういう雰囲気にぴったりの優しい味で、油っこくもなく体にもよさそう。また、どの皿もヴィジュアルが美しく、季節感がある。ただ、ガツンを求める向きや、そういう気分の時には物足りないかもしれないし好みが分かれるかも。どちらかというと、女性好みかもとは思う。年配の方にもよさそうだ。トータルではしっかり食べているはずなのに、胃もたれなどはまったくなし。

　優しい味のフレンチが食べたくなったらまた来ようと思う。

　＊レストラン　ＮＡＧＡＴＡＫＥ

　　京都市下京区仏光寺通高倉西入北側

　　ＴＥＬ　３５２－１１５５　水・第２木曜休

あんこ率５０％

　やっと６日連続勤務の週が終わって明日は休日でほっと一息。お彼岸の週であったのに今年はお墓参りにも行けず。でもうちのお仏壇には毎日、おはぎや果物やお菓子が上がっている。お下がりがあるのでわたしもこのところおはぎをよく食べている。お盆の１４日にもおはぎをお供えするし、なぜ仏事によく登場するのだろう、おはぎってやつは？

　今日のおはぎは今西軒のもの。出勤前にちょこっと行って買ってきた。粒あん、こしあん、きなこ。ここのおはぎは中のお餅（？）は小さめであんこ率が非常に高い。断面を見てみると、お餅と同じ厚みであんこがのっているのがよくわかる。お餅（？）は粒々感が少なくて、比較的よく搗かれてなめらかな感じだ。きなこの中にはほんの少しの黒ごまの粒。中にはこしあん。どれもおいしいのだけれど、わたしはなめらかなこしあんが一番好き。なめらかで口当たりがよくて、まさに小豆のクリーム。

　職場に持って行って、お昼ごはんに３個。あんこの食べ過ぎでちょっと苦しくなったけど（笑）。

　母がまだ存命で、祖母がまだ元気だったころ、春と秋のお彼岸のお中日には朝早くからもち米を炊いて、あんこを炊いて、ぼた餅（おはぎ）をたくさん作った。たくさん作ってお供えし、重箱に詰めて親戚やご近所に配ったものだった。その日の昼食にはできたてのぼた餅（おはぎ）を皆でたくさん食べた。粒餡が好きではなかったので、こし餡を炊いてとせがんだけれど、手間がかかるからと却下されて、あんこよりもきなこをまぶしただけのを好んで食べていた。懐かしいなあ。これも失われた味の一つだ。

　ウィーンには、「メール・シュパイゼ（＝粉の食事の意）」というちょっとお腹にたまるお菓子を食事とする習慣があるというが、何もウィーンだけでもあるまい。日本にもちゃんとある。明日の朝ごはんもおはぎ。

　甘食万歳＼(^o^)／！

　＊今西軒

　　京都市下京区楊梅通烏丸西入ル

　　火休

勝沼はぶどうの国（６） 勝沼醸造

　勝沼に行くなら、勝沼醸造には行ってみようと思っていた。夏の初めにワイングロッサリーで売っていた、甲州で作ったスパークリングワイン、アルガブランカ　ブリリャンテがとてもおいしそうだったから。でも買おうと思っていたらあっという間に売り切れてしまって買えなかったのだ。そのつもりにしていたら、なんと同行の豆さんの高校時代の同級生がこちらでぶどうの栽培の仕事をされているという。これはぜひ訪ねなければ！わたしはブリリャンテを探して、豆さんはイセハラがほしいそうだ。

　ワイナリーツアーは開催日が限られていたので残念ながら参加できなかったけれど、特に予約をしなくても５００円でいろいろなワインの試飲ができる。カウンターでグラスをもらって、１２種類ほどのワインのボトルが並ぶサーバーから、気になるものを自分で注ぐようになっている。そのサーバーも木でできたシックなもので、インテリアに溶け込んで感じがよい。窓の外にはぶどう畑が広がる。わたしたちの他に先客のカップルが一組。行く先々で偶然出会うこの方たちはこれも偶然京都の方だった。なんでも酒屋さんの二代目とその奥様だとか。わたしたちのように物見遊山ではなく、仕事のための勉強なのだ。わたしも自分の仕事をきちんとしなければ・・・とふいに戒めモードに陥った。

　アルガーノボシケ（林）　ブラン樽熟成２００４　勝沼甲州樽醗酵　アルガブランカピッパ２００３　穂坂シャルドネ２００２

　これらは白ワイン。豆さんは、樽の香りのするワインを必ずおいしいと言う。いっしょに試飲をしてみると人の好みがわかっておもしろい。甲州そのものの味と香りを楽しむということからは少しはずれるのかもしれないけれど、わたしも樽の香りは好き。

　ずっと甲州ばかり飲んでいる中で、シャルドネを飲むと、本当に品種の違いがよくわかっておもしろかった。この穂坂シャルドネも香味豊かでとてもおいしく魅力的。

　アルガーノ　フォーゴ（火）　　アルガーノ　モンテ（山）

　これらは赤ワイン。白が風と林、赤が火と山で、「風林火山」になっている！武田信玄かっこいい（笑）！！二人とも”山”がおいしいという同意見。マスカットベリーＡだけでできている。甘く苺のようなよい香りなのだけれど甘くはなく、ほどよくしっかりでとてもおいしい。

　アルガブランカドース

　これは甘口。ぎゅっと濃い甘さは一瞬うっとりしてしまう。カスタードクリームと合わせたらとてもおいしそう・・・。すっきりほろ苦で辛口のイメージの甲州はデザートワインになってもおいしいものなのだなあ・・・。

　とてもちゃきちゃきしていて快活で、いろいろなお話をしてくださるカウンターの女性に豆さんが同級生のことをちらっと話すと、試飲には出ていないワインを何種類か出してくださる。実はこの女性は、こちらのマダムだということがわかってびっくり。

　羊新田甲州樽醗酵２００４

　これも樽香が効いておいしいな。「土地のおじいさんたちはヨウシンデンと言う」そうだけれど、ヒツジシンデンでもいいようだ。豆さんの同級生が作ったぶどうなのだそう。今日のような雨の日でも欠かさず畑に出て作業をされているそうだ。志あって、京都からひとり遠い勝沼に来られしっかり自分の仕事をしておられる。すごいことだと思う。

　アルガブランカ　イセハラ　　　アルガレティーロ　カタベント

　豆さんの探していたイセハラ！飲みやすいけれどこくがある。香りが他の甲州となんとなく違うような・・・？気のせいかも（笑）。期待通りのおいしさに早速買おうとするけれど、残念ながら「もう売ってない・・・」残念（泣）。残念と言えばブリリャンテももう完売だそうで、蔵元ならまだあるかもと思ったのが甘かった。

　ベリーＡ樽熟成　２００３

　ベリーＡが苺とか苺ジャムなら、その樽熟成は苺クリーム。香りがよくてとてもおいしい。ベリーＡを１本買おうと思っていたので、先述の”山”とどちらにしようかと悩むが、マダムの「これはまだ出してないからどこにも売ってないよ」のお言葉でこちらに決定。

　いろいろなワインを楽しく試飲させていただいてとても楽しかった。きっとマダムのお人柄のおかげもあるのだろうと思う。帰るまでに少し時間があると言うと、「できるだけたくさん見たほうがいいじゃない？」と、ご近所のワイナリーを紹介してくださった。マダムにあいさつをして、二代目夫妻と共にそのワイナリーへと向かう。

勝沼はぶどうの国（５） 原茂ワインで昼食を

   次に向かったのは原茂園。でも目的はワイナリーや試飲ではなく、お昼ごはんを食べるため。この写真の建物は、旧家の土蔵を改装したもので、１階はワインのテイスティングと販売、２階はカーサ・ダ・ノーマというおしゃれなカフェになっている。敷地内には広いぶどう棚があり、ぶどう狩りもできるようになっている。食べ頃のぶどうがたわわに実って、それはそれはおいしそう。どのシーンかはわからないのだけれど、こちらも「サプリ」のロケ地なのだとか。

　ぶどう棚の下を歩いて、建物に入り、風情のある階段を通って２階へ上がる。ぶどう棚の上の、気持ちよさそうなテラス席へ・・・。

パンの気まぐれブランチ

　まいたけのソテー　ソーセージの粒マスタード添え　茄子とトマトのソテー　ゴーヤーチャンプルー　モルタデッラソーセージ　長ねぎのソテー　いんげんのバジルペースト和え　かぼちゃとさつまいものサラダ　じゃがいものスープ　ひよこ豆のパン　ライ麦のパン　バゲット　オリーブオイル　クリームチーズ

　一枚の大きな白いお皿に、ワインに合いそうな料理が少しづつ盛りだくさん。なかなかおいしくてボリュームもあり。

　チーズ　ウォッシュと青かびとの盛り合わせ。名前はわからない。薄切りのパン

　まだ飲む（笑）。ハラモワイン。ハーフボトルを１本。このワインはほんのり甘い（あくまでもほんのり）甲州。甲州は後に残る少しの苦味が持ち味で、それがおいしいと思うのだけれど、もしかすると苦手な人もいるかもしれない。このハラモワインはそんな人でもおいしく飲めそうな口当たりのいいワインだった。

　ちなみにハラモとは、原茂平さん（茂作さんだったかも？）の屋号が会社名になってハラモなのだそう。

　まだ食べる（笑）。デザートに、いろいろぶどうのタルト。やっぱりぶどうのお菓子でしょう～！

　タルトの上にはあっさりしたバニラアイスクリーム、青ぶどうと赤ぶどう、鳥の形のクッキーに、粉糖のお化粧。タルトはカスタードクリームと生のぶどうのかと思ったらそうではなく、アーモンドクリームの焼きタルトだった。ぶどうもこういうタルトにできるのだと新たな発見。

　コーヒーを飲みながら、ゆったりと贅沢なランチタイムを過ごす。ぶどう園の休日♪

コムトゥジュール

　コムトゥジュールの生菓子は、わたしにはちょっと甘くなさすぎて物足りなかったりする。でも焼き菓子はけっこう好きかな。季節がらか、とろんとチョコレートのとろけるタルト（好き）は残念ながらなくって、桃のクラフティと、幸水梨と木いちごのタルトを。クラフティは冷蔵庫で締めたほうがおいしかった。

　わたしは和梨は二十世紀梨が好きなので、幸水・豊水とそのお母さん（お父さんかもしれない）の長十郎はあの香りがそんなに好きではないのだけれど、こうして焼き菓子にするとなかなかよいものだというのは新たな発見。木いちごの香りともマッチ。

　ここの焼き菓子はよく焼き込んであるところとか生地がざっくりしているところがよいと思う。買った日と翌日の朝ごはんに、ごちそうさまでした。

　＊コムトゥジュール

　　京都市北区小山元町５０－１

　　ＴＥＬ　４９５－５１８８　水休

勝沼はぶどうの国（４） 中央葡萄酒

　今日も天気は悪いが、申し込んでおいた中央葡萄酒のワイナリーツアーへ向かう。１０時から２時間の予定で、畑の見学、ワインを作る工程の見学、テイスティングなど、おもしろそうな内容だ。

　中央葡萄酒は、つたのからまるファサードのおしゃれなワイナリー。階段を上がると、落ち着いたサロンのような部屋がある。ツアー料金は１５００円。受付を済ませて、いただいた資料を読みつつ待つことしばし。担当の男性が来られていよいよツアー開始だ。

　まず最初は、鳥居平（とりいびら）地区にある畑に連れて行ってもらう。鳥居平の山には、嵯峨の鳥居形のような送り火（とも違うようだけれど）があり、火床がはっきり見える。

　 最初に、収穫間近という、メルローの畑を見せてもらう。ぶどうと言えば、すぐ棚を思い浮かべるのだけれど、それはたくさん収穫量が上がる、主に生食用のぶどうを栽培する方法なのだそうで、ここは垣根式の栽培。専門的なことはよくわからないけれど、コルドンという剪定法（？）なのだそうだ。雨に当たるとぶどうは病気になりやすいのだそうで、木の上部にはビニールの雨よけがかけられている。雨の多い日本でのぶどう栽培は難しいとのこと。あかんやろうなあと思いつつ、食べてみたいとリクエストすると、少し切ってくださった。皮の渋みは強いものの、熟したメルローは十分に甘くて、ワイン用の品種だそうだが、生食でもおいしいと思った。

　この畑は、ドラマ「サプリ」で、伊藤美咲と亀梨のキスシーンのロケ地なのだそう。ドラマをずっと見ていたわけでもないのに、たまたまその回だけは見ていた。後に訪ねたワイナリーもロケ地だったりして、奇しくも「サプリ」ロケ地ツアーのようになる。さらに畑を歩いて、収穫の済んだシャルドネの畑に行く。途中、メルローとカベルネ・ソーヴィニヨンが隣り合う区画を通り、実はよく似ているが葉を見れば違いがはっきりわかるということなどを教えてもらう。

　車で少し離れた場所にある、甲州種の畑に移動する。悪天候のため残念ながら車を降りずに、車窓からの見学となる。一文字短梢という仕立て方だったかな・・・？甲州は樹勢が強いので木と木の感覚を広く取って植えるのだそう。後は車窓からいろいろな畑を見ながら、ワイナリーに戻る。

　そしてワイナリーの見学。圧搾機や濾過機、ステンレスのタンクや瓶の洗浄器などを見せてもらう。おもしろかったのはカーヴの中の木の樽で、ぽこぽこぽこぽこと発酵によって出てくる炭酸ガスの音がする。微生物の力はすごいと思う。新しい樽の中の匂いをかがせてもらったのもおもしろかった。クリームのような香りをもっともっと濃くした香ばしい匂いだ。なんでも実際に見てみるのが一番いい。樽発酵と樽貯蔵、どちらに樽の香りがよく付くかというと、樽貯蔵の方らしい。イメージ的には樽発酵の方なのに意外だった。

　サロンへ戻ってテイスティングとなる。テーブルにワイングラスと水がきちんとセッティングされている。まずは白を４種類。

　１・２００６　ヴィンテージ　デラウエア　　濾過前の、まだ瓶詰めもされていない新しいもの。とてもフルーティーで、甘みと酸味が果汁のよう。

　２・２００５　グレイス　甲州　　勝沼全域のぶどうをブレンドして作られる。

　３・２００５　グレイス　甲州　菱山畑　　菱山地区の畑で取れた甲州だけで作ったもの。２よりも少ししっかりしていてこくがある感じ。味も濃く感じる。同じぶどうでも畑によって味がわたしにもわかるくらい違うのが不思議。

　４・２００５　キュベ三澤　甲州　プライベートリザーブ　　さらに重い感じ。苦味も少し強いような？少しの樽の香り。

　次は赤ワイン。

　５・２００５　ヴィンテージ　マスカット・ベリーＡ　　色は薄めの明るい色で色にぴったりの苺の香り。

　６・２００５　グレイスルージュ茅ヶ岳　　マスカット・ベリーＡとカベルネ・ソーヴィニヨン。香りが違うし、少し渋みがある。

　７・周五郎のヴァン　マスカット・ベリーＡにブランデーを加えた酒精強化ワイン。甘くて香りもよくおいしい。チョコレートに合いそう。

　 テイスティング終了後、やはり甲州の畑違い、２００５　グレイス甲州　鳥居平畑も試飲してみる。３種類の畑違いの中では一番重厚な感じの味に思えた。わたしは甲州の菱山畑が好き。

ポルコロッソ

　デューク・ウォーキングの講座の始まりが２０時からと遅く、仕事帰りに直行するには時間がありすぎるので、以前からずっと気になっていた、大将軍にある小さなイタリア料理店、ポルコロッソに夕食を食べに行ってみた。お店の前の黒板のメニューを見ると、定番の料理がきちんとあり、値段もあまり高くない。なんとなくおいしそうな感じの店なのだ。

　店内はテーブル席のみで、厨房は一番奥にあり、客席からは見えない。昼はパスタランチがあるようだが、夜のコースはなく、アラカルトのみのもよう。表の黒板には「パスタ一品でもお気軽にどうぞ」と書いてあり、気楽に入れる感じ。とは言ってもパスタだけでは寂しいし、いろいろ食べてみたくなるのは人情というもの・・・（笑）。

　めずらしく写真を撮ってみた。

　パルマ産生ハムと山梨産桃　

　ハーフサイズにしてもらった。注文を受けてから切ってくれるという生ハムに包まれたほどよい柔らかさの甘い桃。オリーブオイルをさっとかけて上にはイタリンパセリ。生ハムは塩気もまろやかでおいしく、桃の甘い果汁と合っておいしい。山梨県は最近マイブーム（笑）。

　トリッパのローマ風グラタン

　定番。だけどトリッパは好きなのであると食べたくなる。柔らかいトリッパに白いんげん、熱々のトマトソースに溶けたチーズ。おいしいなあ。

　メインを注文すると多くなりすぎそうなのでこれをメイン代わりにと思っていたのだけれど、そう言わなかったので前菜として出て来た。でもどっちから食べてもおいしいから気にしない（笑）。

　スパゲッティ　シチリアーナ

　定番、茄子のトマトソース。にんにくのみじん切りがたくさん入ったにんにくの効いたトマトソース。唐辛子がぴりっと辛いのもいい。トリッパと同じくトマトソースの料理なのだけれど、味わいが違うので、同じようなのを食べたという感じはまったくしない。

　パン　温めたバゲット

　エスプレッソ

　サービスの女性（マダム？）は親切で、「同じトマトソースを使ったものになりますが・・・」と注文の構成や量の調節などいろいろと相談にのってくださった。たくさんで行けばいろいろなものが楽しめてもっとよさそう。選んだ料理が定番のものばかりだったこともあって、「イタリア料理を食べた！」という感じで満足できた。

　＊ポルコロッソ

　　京都市北区大将軍川端町８５（西大路通、仁和寺街道を上がった東側）

　　ＴＥＬ　４６５－６６９９　水・第２火休

デューク・ウオーキング

　ゆうべは、デューク・ウオーキングの体験講座に行って来た。デューク更家自身の講座は大人気で、どこの教室も常にウェイティングが出ている状態というから、この体験講座はむろんデュークさんが直接教えてくれるのではなく、教えてくれたのは直弟子の、とても細いけれどとても元気な女の先生だ。大阪の人だというその先生は、話もおもしろくて、１時間半の講座があっと言う間・・・。

　生デュークさんを見たことはないが、テレビや写真で見るその姿はとても５２歳とは思えない。姿勢がものすごく良くて、立っているだけでも目をひいてしまうような圧倒的な存在感は、オーラが出ていると言ってもいいくらいだと思う。

　講座では、有名な（？）トルソーウオーキングや、肩回しウオーキング、腕絞りウオーキング（この三種はデュークウオーキングの”三種の神技”と言うらしい）、息はきウォーキングの初歩を習ったり、安定したよい立ち方・歩き方の基礎となる、仙骨の立て方や、骨盤底筋を鍛えるエクササイズに、免疫力を高めるエクササイズを習う。そんなに激しい動きではないのに、ふだん使わない筋肉を使うものだから、少し動くだけでもしんどい。なんせ筋肉は少なく、無駄な肉が多いからな。デューク・ウォーキングのレッスンは、鏡を一切使わないそうで、全員鏡が見えないように鏡を背にして立つ。鏡を見ないのは「街には鏡はない」からで、すべて、体の感覚として覚え込むことに重きが置かれている。

　動く合間にいろいろなお話を聞く。ウオーキングの効能や、身体感覚、体と心のつながりや、最後はオーラの話まで。

　やはりここでも、ピラティスと同様に、体の深部筋を鍛えることに重きが置かれているようだ。身体に関することって、やはり元は一つなのかもしれない。先生は、デューク・ウオーキングは、まず皆さんが健康で、元気になることで、美容やダイエットは副次的なもの・・・というようなことをおっしゃった。元気になれるのはとてもいいと思う。

　デュークさんは和歌山出身ということもあるのか、エクササイズのやり方になんとなく関西っぽさがあって笑える。例えば「一本の線の上を歩く」練習をする前に、まっすぐに伸びる線をイメージするために、「おへそから光の線がぷしゅ～、それではまだ弱いので天からも光の線がぷしゅ～！」。擬音語、擬態語がやたらと多いのが関西弁の特徴だ（笑）。もちろん手を使って身振りをしつつ、　ぷしゅ～と実際に声に出して言うのだ。また、歩き出す前に、また手振り付きで、わたしは女優～とと言ってみたり、イエ～イとかなにかと声を出すことが多くて、最初はけっこうひくが、慣れるとそれがおもしろいのだ。なんというか、声を出すことによって、おかしくて楽しくなって心が元気になる感じ？わたしは気質的に、鬱ではないにせよ、多分に神経症的ではあるので、こういうすこ～んと抜けさせてくれるようなしかけが随所にあるのはとてもよいと思った。

　入門の入門の体験講座だったけれど、充実した楽しい１時間半だった。

勝沼はぶどうの国（３） ぶどうの丘

　こんなにたくさんの種類（しかも同じぶどう品種のものばかり）を飲んでみるという機会はそうなく、試飲はとてもおもしろかった。

　ぼちぼちとチェックインを済ませ、部屋へ案内してもらう。予約したのが早かったおかげか、部屋は角部屋の広くて明るいよい部屋だ。二つある窓からは、なだらかな勝沼の風景が広がる。天気があまりよくないので山の方には霧。

　特に酔っている感じはないが、今、温泉入ったら死ぬ・・・？とちらっと心配しつつも、明るい間にと、アルカリ天然温泉、天空の湯へと向かう。温度の違う湯船にジェット、露天風呂にミストサウナとなかなかバラエティー豊かな温泉につかってのんびりすごす。極楽～♪。

　夕食はレストランにて。大きく取った窓からは、景色が一望・・・なのだろうけれども、外はまったく何も見えない。ところが、食事中、本当に突然、みるみる内に夜景が広がった。美しい。何も見えなかったのは濃い霧のせいだったのだと知る。

　甲州コース（３５００円）

　たこのカルパッチョ　梅肉ソース　　青ねぎ　パプリカ　玉ねぎを上に散らしてある

　じゃがいもと野菜の冷たいポタージュ　　魚介類のだしのジュレのせ

　国産和牛の軽い煮込み　古代八穀米のバターライス添え　　勝沼の赤ワインと生クリームで煮込んでいる

　 チョコレートケーキ　パッションフルーツのソース　マスカット　巨峰　ホイップクリーム

　コーヒー

　パン　丸いパンとバゲット　　マーガリン

　デザートこそぶどうを使ったのが食べたかったなあ。ソルベとかジュレとかタルトとか・・・。

　グラスワインの種類が豊富で、それぞれ白・赤一杯づつを飲む。白はルバイヤート甲州シュールリー０５（丸藤葡萄酒）とヴィンテージ甲州０５（中央葡萄酒）、赤は勝沼１００％０４（シャトー勝沼）と樽熟成マスカットベイリーエー０４（マンズワイン）。

　*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*

　少々修学旅行的な夜、そして翌朝。　

　ぶどうの丘は安いのになかなか快適な宿だ。以下余談。別にそれがどうだということも悪いということでもないが、建築デザイン（？）とか案内表示とかにある公共施設っぽさを、公共施設をよく知っているのでなんとなく感じる。本当に不思議なもので、その似通った雰囲気は、日本全国、公共施設のデザイナーは同じなのかと思うほど（笑）。

　さて、そんな公共施設っぽい朝食ラウンジでバイキングの朝食を食べ、チェックアウト。ちょっとしたお願いをしたり、ものを尋ねたりしてお世話になったが、最初から最後まで職員さんは皆親切だった。窓口応対アンケートのようなのをここでもやっていたら「かなり満足」に○をつけるよ。

　ワイナリー巡りに出発！

「マリア・テレジアとシェーンブルン宮殿展－名門ハプスブルク家の栄光」

　 京都文化博物館でやっている、「マリア・テレジアとシェーンブルン宮殿展－名門ハプスブルク家の栄光」という展覧会に行く。それにしてもなぜこの博物館で、ハプスブルクなのだろう？？

　マリア・テレジアと言えば、オーストリア・ハンガリー帝国を統治した偉大な女帝であるが、フランス王妃マリー・アントワネットの母としても有名だろう。マリー・アントワネットは彼女の１５番目の子供で、マリア・テレジアは２０歳から３９歳の間に、１６人もの子を生んでいる。しかし無事成人したのは息子４人・娘６人の１０人だけで、中には生まれて数時間で亡くなった子もいるというから、いかに乳幼児が生き残るのが厳しかったかがよくわかる。

　後にナポリ公妃となったマリア・カロリーネという娘が回想録にこう残しているらしい。「母は子供たちから深く尊敬されたが同時に恐れられる存在であった」。偉大な女帝は、偉大な母でもあったようだ。

　彼女は子供たちとまめに手紙のやり取りをしていたようだ。

　１７７４年７月１８日付けで、息子のミラノ大公フェルディナントの嫁、マリア・ベアトリクスに送った手紙。孫の肖像画を贈ってくれたことのお礼の手紙なのだが、肖像画をよく見えるところに飾りました、と喜びながらも、孫にかぶせられたボンネットのデザインが非常に気にいらなかったようで、「こんなへんてこなボンネットをかぶせられて・・・」とか「もっとシンプルなボンネットにしたらかわいく見えるのに・・・」とかなりあけすけなことを言っているのがおもしろい。同年８月４日付けでフェルディナントに送った手紙でも、「あなたの子供は天使のようだとこちらではみな言っています。かぶせられた妙なボンネットはきょうびいくらでもあるし、ミラノあたりの流行なのかしらねぇ？とも言っています。」などとしつこくボンネットに文句を言っているのがかなり笑える。手紙類はその人の生の姿が垣間見られるようでおもしろいものだ。

　偉大なる女帝の夫はやはりすごい人だった。夫、神聖ローマ帝国皇帝フランツ・シュテファンは、財務にたけ、しかも博学、多趣味だったという。宝物などについて、「統一的な基準に基づいて再編成したコレクションを管理」し、国民に公開するために宝物の所蔵目録を作成し、帝室宝物館を設立したという。仕事がら、所蔵目録を整備、とか、コレクションを管理、というのにすごくひかれてしまうなあ。

　調度や、食器、ドレスなども展示されていたが、古伊万里の水差しやセンターピースやカップ、日本の漆塗りのチェストや、同じく富士山の絵の描かれた長持は、どういういきさつでウィーンに渡ったものなのか、漆塗りの調度はどこで作られたものなのか、どういう注文やシチュエーションで作られたものなのかが気になった。

　富士山の絵の漆塗りの長持は日本産に違いはなさそうだが、持ち主のマリア・テレジアは「インドのもの」と言っていたという。ロココの時代の異国趣味の収集品であるが、鎖国中の１８世紀の日本から遠いウィーンに渡ったのはやはり出島経由なのだろうか。

　以上の三つがわたしのおもしろかったこと。なんとなく、女王の統治する国は栄えるというイメージがわたしにはあるがそれはきっと、イギリスのエリザベス女王やヴィクトリア女王よりもむしろマリア・テレジアに負うところが大きいのだろう。日本も女王が統治する国に戻らないだろうか。卑弥呼・・・。

勝沼はぶどうの国（２） ワイン・カーヴ

　宿泊は、甲州市勝沼ぶどうの丘で。ここは小高い丘の上に造られたちょっとおもしろい市立の公共施設で、ホテルに温泉、レストランやカフェ、バーベキューハウスや売店などが集まっている。なんと言っても特筆すべきは地下のワイン・カーヴで、

　１１００円でこのようなタートヴァンを買えば、カーヴにある勝沼のワイン１７０銘柄の試飲がしほうだい！ただし、おつまみ持参はお断り（笑）。またまたタクシーの女性ドライバーの話になるが、彼女によれば、「ぶどうの丘に置いてあるのは一定レベルのものだけだから、もっと高いものがほしかったら直接ワイナリーに行って、出してもらいなさい」と。

タートヴァンも購入していざ地下へ。かなり地下は深く、ひんやりしている。ちょっとした展示のコーナーもあって、世界で３本しかないワインなども展示してありなかなかおもしろい。皇太子夫妻が来たらしく、写真や二人が使ったタートヴァンも展示されていた。ひもではなくちゃんと鎖がついた上等そうなタートヴァンだった。

　壁際の棚には寝かされたワインがたくさん。試飲用のワインが置かれたテーブルがわりの樽が規則正しく並ぶ。白・ロゼ・赤に、そして辛口から甘口まで順序よく飲めるようになっている。

　まず棚をざっと見てから試飲を始めようと思うのだけれど、たくさんありすぎて、まるでモノの豊かな西側諸国に来た旧共産圏の人みたいになんだかあせる。運転手さんも「いろいろ飲んでくうちにわけがわかんなくなるよ」と言っていたが、きっとそのとおりになると既に確信（笑）。

　行ったり来たりしながら試飲したワインは以下のとおり。

　白　甲州種ばかりを飲む。

　勝沼の甲州　２００５　樽熟成（蒼龍葡萄酒）*ルバイヤート（丸藤葡萄酒）*ルバイヤート　５０周年記念（丸藤葡萄酒）・・・樽のよい香り*勝沼甲州樽醗酵２００４（勝沼醸造）・・・ちょっとひのきっぽい香り*ルバイヤート甲州樽貯蔵２００１長期熟成・・・クリーミーな樽の香りでとてもまろやか。豆さん曰く「お菓子みたい」。樽の香りのワインがお好みのようす。

　アルガーノボシケ２００５（勝沼醸造）・・・素直で飲みやすく、とてもみずみずしい*Ｉｋｅｄａ　Ｗｉｎｅｒｙ甲州２００５（イケダワイナリー）*ハラモワイン（原茂ワイン）・・・かすかに甘味のある甲州*鳥居平倶楽部２００４（シャトー勝沼）*勝沼新鮮組（まるき葡萄酒）*グリド甲州（中央葡萄酒）・・・しっかりした味*古代甲州２００５（大和葡萄酒）

　ロリアン・セラー・マスター甲州２００４（白百合醸造）・・・甘口*錦城（錦城葡萄酒）・・・極甘*アルガーノ　ゴッタロシオ（勝沼醸造）・・・甘口*アルガブランカ　エンヴェリシーダ・・・マデラ酒のよう。チョコレートとレーズンといっしょに飲みたい*トンネルカーヴ熟成ワイン　ディアナマリ２００５（中央葡萄酒）

　ロゼ　

　勝沼の華（？）

　赤　マスカットベリーＡを中心に飲むつもりが？

　マスカットベリーＡ　２００５（中央葡萄酒）*アルガーノ　モンテ（勝沼醸造）・・・苺のような香り*ルバイヤート（丸藤葡萄酒）・・・けむたいような味。青魚に合うかも*ルバイヤート５０周年記念メルロー*ＹＡＳＵＭＡＳＡ　２００１（大和葡萄酒）アルガの族（勝沼醸造）*ラ・フォーレ（白百合醸造）*カベルネソーヴィニヨン樽貯蔵（山梨ワイン）勝沼の地酒（？）・・・香ばしい感じ。しょうゆっぽい？

　あれやこれやと３０種類くらいを試飲。試飲しているのやら、しっかり飲んでいるのやら。やれやれ。

　訪問する予定のワイナリーのものは買わずに、ここではこの１本を購入。

　豆さんも気に入った、樽のクリーミーな香りがとてもよくておいしかった、ルバイヤート　甲州樽貯蔵　２００１　長期熟成（丸藤葡萄酒）。

  　売店で売っていた「山梨ぶどう」のアイス。「アルコールが入ってないのがほっとする～」とかよくわからんことを言いつつ、二人でわけっこ。

糖朝

　先日地階のリニューアルにどびっくりした高島屋。今日は７階の食堂街が「ダイニングガーデン京回廊」という名でオープンするというので、大変物見高いわたしは仕事帰りに自転車を走らせちょこっと見物に。・・・のはずが仕事帰りの空腹に耐えかねふらふらと糖朝に入ってしまった！！