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dimanche 31 juillet 2005

エルゴ ビバームス

 新生エルゴビバームスにて、さんこさん、かもめさん、えさえさんと初めての会食。実は人見知りのわたしは緊張しつつ今日を迎える。さんこさん、えさえさんにお世話いただいて、デザートが3皿も付く、デザート中心(?)シュシュ限定コース(5000円)をいただく。

 アミューズ3品  鮎のコンフィ シラサエビのエスカベッシュ スモークサーモン

 枝豆のブランマンジェ 蟹のサラダ添え   しまあじと甘えびのカルパッチョ

  枝豆のブランマンジェは薄味でどことなく枝豆豆腐の風情。蟹肉にはしっかりと味つけがしてあるので、合わせて食べるとほどよい味加減となる。

 和牛ホホ肉の赤ワイン煮込み

 肉がとろけるようにやわらかで味がよく染み込んでいる。赤ワイン煮込みは大好きなので、どこでもよく選ぶ料理だけれど、ここのはかなりおいしい。

 ココナッツのブランマンジェパルフェ仕立て

 まずそのグラスの大きさに圧倒される。とろとろのブランマンジェの上には果肉をそのままつぶしたかのような濃厚なマンゴーのソルベとカットしたマンゴー。マンゴーのソルベがとてもおいしい。ねっとりとしていて、ダイレクトに冷たさがキーンと伝わらないので非常にまったりとした味わいである。ブランマジェの固まり具合もわたし好み。

 白桃のスープ 山梨産白桃のマリネとマスカルポーネアイス

 3皿のうちの箸休めあるいはお口直し(?)的な意味合いを持たせてあるのか、非常にさっぱりした一品。スープの温度はそんなに低くしておらず、果物本来の甘さで食べさせる意図を感じた。こちらも量はたっぷり。

 抹茶のタルト 黒ごまのクレームブリュレ 生姜のチュイルミルフィーユ仕立て

 「でかっ!」全員がタルトのポーションに目を見張る。抹茶とホワイトチョコレートのムースのタルトは、抹茶の緑が美しい。見た目はどっしり重く濃厚そうだが、食べてみると意外にふんわり軽い。甘さは極力控えてあって、抹茶の苦味が効いている。この軽さだからこのポーションなのだと納得。

 生姜のチュイルの間にはオレンジヨーグルトのような風味のアイスクリームが挟まれている。シャーベットオレンジの色合いがかわいい。アイスクリームの酸味がどこか懐かしい味である。

 エスプレッソ

 パン2種  バゲット 茶色いくるみパン  自家製生チーズ オリーブのリエット 肉系(?)のリエット

 白のグラスワイン

 よくある、少しづつ3皿、ではなくて、丸々一人前が3皿のデザートは予想外で驚かされる。でもかなりのデザート好きでなければきついかも(笑)。

 皆さんとても感じのよい方ばかりで、時間が経つのもうっかり忘れるくらい楽しい会になった。やはり料理界のことに詳しくて、いろいろな興味深いお話が聞けてたいへんおもしろかった。お世話くださったさんこさん、えさえさん、かもめさん、ありがとうございました。お会いできてうれしかったです。またおいしいものを食べに行きましょうね!

 *エルゴ ビバームス

 京都市上京区河原町丸太町東入ル

 TEL 222―2368

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Commentaires

こちらこそありがとうございました。
それにしても今日の日記見て「かしこ~」って感心しちゃいました。
何にもメモ取らずに、ちゃんと覚えておられてすごいっっ!
あんなに食べたのに、今小腹がすいて、お茶漬け食べたい症候群と格闘中(笑)

お別れした直後、ハッとしたのですが、ちょっとつぶやかれた年号、オットの兄の生まれ年です。
ひょっとして義兄と同級生?

Rédigé par: かもめ | le lundi 01 août 2005 à 01:22

かもめさん,

デザートの記述は手元のシュシュを見ましたよ(^^)。小腹がすくのはデザート中心だからかな?

同級生に○○くんはいなかったので違うようです。それにしても世間は狭いものと改めて思いました。これをご縁に末永くお付き合いくださいね。

Rédigé par: はたこ | le lundi 01 août 2005 à 01:50

いいな、はたこさん2日続けておいしいごはん。その上、同席している方も、楽しい方ばかり。お料理も食べている相手によって、それ以上にもそれ以下にもなりますものね!私はゴージャスな東京ステイの間ケチな娘と一緒だったため。東京の美味しい御飯の開拓はできませんでした。

Rédigé par: オペラ座の怪人 | le lundi 01 août 2005 à 07:10

はたこさん、昨日は本当にありがとうございました。仕事から帰ってすぐにPCの前に座ってます。お供にはゴールデンキウイ入りのはちみつヨーグルト・・・ミモザはお昼に紅茶といっしょにいただきました。やさしい焼き菓子。美味しかったです。ありがとうございました。昨日は楽しい時間であっという間にお帰り時刻でびっくりしました。始まり終わりにバタバタしてしまってごめんなさい。デザートがあれほど充実(というかこれでもかってくらい)していると料理の印象よりデザートの印象が濃ゆい感じです。みなさん、食べること大好きオーラが滲んでいてすごくうれしかったな。ぜひともまたお食事ご一緒させてくださいね。かもめさんにもこの場をお借りして楽しかった気持ちを伝えたいです。ありがとうございました。

Rédigé par: えさえ | le lundi 01 août 2005 à 18:38

私も帰ってすぐにPC立ち上げてます(^-^)っと、その前に、まずミモザちゃんを…
一口、一口、これってすごい貴重品だよなぁ~ってしみじみしながらいただきました。
おいしかったぁ~、もう食べられないかもしれないと思うと、「さらに倍っ」っていう感じ。
ありがとうございました。そして、ごちそうさまです♪

Rédigé par: かもめ | le lundi 01 août 2005 à 18:54

オペラ座の怪人さん,

そうなんですよ~。皆さん感じのいい方ばかりで・・・。食事はほんとメンバー次第ですね。

東京はちょっと心残りでしたか(笑)?ぜひリベンジを!

Rédigé par: はたこ | le lundi 01 août 2005 à 21:31

えさえさん,

こちらこそ本当にありがとうございました。「食」に関して、ちょっと辛口も含めて深いお話ができてとても楽しかったです。さすがプロの方、という印象です。またいろんなお話、聞かせてくださいね!ジャマンには必ず行きますよ~(笑)。
ミモザ、気に入っていただけてうれしいです。

Rédigé par: はたこ | le lundi 01 août 2005 à 21:41

アルコさん?(ウソ),

ミモザ、好きなお菓子なんで、気に入っていただけてとてもうれしいです。
かもめさんとはいろんな意味で「ご近所さん」なことがわかりましたね(笑)。またお食事ごいっしょしたいですね。ジャマンなどいかがでしょう(^^)?

Rédigé par: はたこ | le lundi 01 août 2005 à 21:48

はたこ様。以前のChラグランジュつながりの渋ワインです。お久しぶりです。エルゴビバーム行ってらしたのですね。「新生」ということは旧をご存知。最近、旧のこと思い出して書いてます。
http://shibuwein.livedoor.biz/archives/50158414.html

Rédigé par: 渋ワイン | le samedi 17 septembre 2005 à 07:18

ごぶさたしております。ワインに興味は大いにあるものの、名前すらなかなか覚えていられず記録すらままなりません。

エルゴの記事楽しく読ませていただきました。わたしは残念ながら旧旧店舗は知らないのです。今のリュ・エルゴの場所だったのですねぇ。

Rédigé par: はたこ | le dimanche 18 septembre 2005 à 00:18

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Voici les sites qui parlent de エルゴ ビバームス:

» 魅惑のデザート③皿コースの エルゴビバームス★ [サンコの1日3食 健康生活 ]
今日は七月を締めるにふさわしい {/silver/}お外ごはんの日{/kirakira/}。 初めてご一緒するはたこさん{/face_warai/}、 たまにプチアル子に変身するかもめさん{/face_warai/}、 それに大きいけど小さい先輩えさえさん{/face_warai/} と一緒に行ったのは河原町丸太町にある フレンチレストラン 「エルゴビバームス」です。{/face_hohoemi/} 今日は雑誌シュシュに載っていた {/k... [Lire la suite]

Notifié le le lundi 01 août 2005 à 19:46

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