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samedi 16 juillet 2005

B Legumes a table

今日は宵山。ハカセさんとB Legumes a tableに行く。荒神口にあったときとは違って、店内は細長いけれど、だいぶ広くなっている。テーブル席のみで、深い青を基調としたモダンな印象である。

 夜のコースは4500円のプリフィクスで、前菜、主菜、デザートから一品づつを選ぶようになっている。選ぶ料理によってプラス500円、マイナス500円(これはめずらしい)にもなって、プラス1000円からマイナス1000円の範囲で自分の懐と相談できる。

 鱧と穴子 ホワイトアスパラガスのポッシェ すだちドレッシング

 祇園祭には鱧!と思い、これを選択。2種類の魚の繊細な風味を生かして調理されていて、味の対比がおもしろい。骨切りもうまいのだろう。鱧もふんわり柔らかで骨っぽくない。ドレッシングもまろやかでとげとげしくない酸味で、とてもおいしい。ポワブル・ロゼの風味が効いている。ゆでた白いアスパラガスは塩味はしっかりめで、しゃきしゃきと歯ごたえがよい。

 鷹峰青唐辛子の冷製スープ 真っ赤なトマトのソルベ添え

 テーブルに運ばれてきた瞬間に青唐の香りがふわっと鼻に届く。見た目はえんどう豆のスープのような薄緑色。口当たりはとてもなめらかで、ほろ苦さが残る。体によさそうな大人味の一品。

 大山鶏のもも肉 木の芽とフォアグラ風味のソース

 鶏の味がしっかりしているし、塩加減もちょうどよく、焼いた皮はぱりぱりとして香ばしく、中はジューシーである。これだけでもおいしい上に、たっぷりと濃厚なソースがかかる。ボリュームも味も大満足のメイン。つけあわせのさつまいも、オレンジの皮、しゃきしゃきした根セロリもおいしい。鶏肉とオレンジの皮をいっしょに食べてもよく合った。

 チーズ3種  スティルトン ペコリーノ シャウルス

 追加で二人で一皿チーズを頼む。くるみやレーズンの入った薄切りのパンがついてくる。フランス産のみかと思ったら、ヨーロッパ三国チーズの旅であった。

 すももとホワイトチョコレートのムース 梅のコンポート添え

 季節を感じさせるデザート。コンポートに添えてある梅酒のジュレもさわやかでよい。きれいなピンクのすもものムースは少ししっかり目の固さで酸味がある。ホワイトチョコレートのムースは柔らかく、優しい甘さ。合わせて食べてもおいしかった。

 コーヒー 

 小菓子  クッキー フロランタン

 ほろっとしたクッキーと、やわらかく香ばしいフロランタン。小菓子が出るとより贅沢な気分になる。

 パン バター

 ハカセさんの前菜、自家製スモークサーモンを味見する。出てきたのは薄切りではなく、厚い鮭の切り身。スモークの香りもよくて、表面をさっと焼いた炙りのお刺身を食べているよう。同じく主菜のオマールとにんにく風味のフランを味見。オマールは甘くておいしいし、フランもふんわりやわらかで、にんにくの香りが食欲をそそる。同じくデザートのいちごのミルフィーユとミントのソルベを味見。フィユタージュはぱりぱりで、キャラメリゼされた表面が香ばしく甘く、おいしい。ミントのソルベはふんわりとしていてさわやかにミントが鼻に抜ける。どのデザートも、レストランのデザートならではの品と思う。

 ワインはBASA(バサ)というスペインの白ワインを飲む。ヴェルデホという珍しい種類の葡萄で作られるそうだ。飲んだ後鼻に抜ける香りが今まで飲んだことのないような感じだった。わたしにはもう少し甘くないほうがよかったけれど、おいしかった。

 味もボリュームもとても満足できる店。ランチもぜひ行ってみたい。

 満足して8時半頃から行動開始するが、昨日より人が格段に多く、歩くのもままならない。サンダル履きの素足をベビーカーに轢かれたりする。それでも油天神山、太子山、木賊山、船鉾、大船鉾(休み山)、鶏鉾、月鉾、ハカセさんが昔バイトしていたという郭巨山、四条傘鉾を見て帰る。

 昨日と今日でお祭りを堪能。

 *B Legumes a table (ベー レギューム ア ターブル)

 京都市中京区四条油小路上ル3軒目559―7

 TEL 213―5563

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Commentaires

はたこさん、祇園祭を堪能していらしゃいますね!昨夜は本当に凄い人出だったですね!私はテレビデしか観てませんけれど。胃袋のほうも二晩続きでご機嫌ですね!

Rédigé par: オペラ座の怪人 | le dimanche 17 juillet 2005 à 08:21

TB返しさせてもらっちゃいました。

はたこさん まったくアタシと
おんなじメニューだったんですねっ(^ム^)
えへへ

Bとグーテとイルビ 
ほんまに 好きな感じなので
当分この3店で 感動できそうな
アタシ。

Rédigé par: さんこ | le dimanche 17 juillet 2005 à 08:48

行かれたんですねっ♪
この時期の鱧は値段が高騰するからある意味お得(笑)
アスパラ、白になってるんですね。白もおいしそうだなぁ~
でも、チーズを追加されたとは、はたこさんもなかなかの食いしん坊さんと見た(失礼)
2回行きましたが、チーズはお腹一杯で断念したのです
物凄いエレガント系の方を想像していたので、なんか親近感わいちゃいました…
お気を悪くしないでくださいね

Rédigé par: かもめ | le dimanche 17 juillet 2005 à 12:31

 オペラ座の怪人さん,

 例年よりも堪能いたしました。ただし胃は疲れ気味です(笑)。

Rédigé par: はたこ | le dimanche 17 juillet 2005 à 21:31

 さんこさん,

 まったく同じ選択だったなんて、気が合うかも(^^)。びびっとひかれるポイントが似てるのかも、ですね!

Rédigé par: はたこ | le dimanche 17 juillet 2005 à 21:34

 いや~、物凄いエレガントからはかなり遠いとこにおります(汗)。
 それにしてもビストロベー、評判どおりのいいお店でした。おいしいとこではチーズは別腹になってしまいます。それゆえ体重はまた激増です(涙)。

Rédigé par: はたこ | le dimanche 17 juillet 2005 à 21:39

満足いただけて嬉しいです!
超身内のアルシェです(笑)
これからも木部兄をよろしく!

http://www.zms.or.jp/~salut/b.html
公認?サイトです。

何か改善点などありましたら
また教えてくださいね!

Rédigé par: アルシェ | le lundi 18 juillet 2005 à 08:58

 さすがはアルシェさんイチオシの店だと思いました。お店の名が、木’部’さんの「ベー」であるところもなんとなくおもしろくて気に入ってます。

Rédigé par: はたこ | le lundi 18 juillet 2005 à 21:40

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Voici les sites qui parlent de B Legumes a table:

» 木部さんの「ベー」 新店 訪問☆の巻 [サンコの1日3食 健康生活 ]
荒神口にあったビストロB知ってますか?{/kirakira/} でも今は無き荒神口のビストロB。 そう、6月にB legumes a tableっていうお店になって 四条油小路に移転OPENしたんです。{/house_red/}{/arrow_r/}{/house_blue/} 今日 早速行ってきたんですが すんっごい おいしかったので興奮冷めやらぬ中  鼻息モンモン{/cloud_sim/}でお知らせしようと思います! まず... [Lire la suite]

Notifié le le dimanche 17 juillet 2005 à 08:38

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